Gâteau renversé à l' ananas

La recette

Épluchez l'ananas avec un long couteau scie comme vous en avez l’ habitude puis coupez en rondelles de 2 cm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce, retirez le cœur, de chaque tranche.

Réunir dans un poêlon le sucre et l’ eau . Cuire le sucre sans remuer

Maintenir la cuisson jusqu'à obtention d'une couleur blond-foncé puis couper la cuisson en plongeant le fond du poêlon dans un peu d'eau froide.

Versez le caramel dans le fond des moules à tartelettes antiadhésif( de 80 mm de diamètre ) sur 2 millimètres d'épaisseur .Disposez une tranche ou deux sur le caramel chaud puis refroidir le tout rapidement .

Réunir dans un saladier la farine , la levure et le sucre .Mélangez le tout en créant un puit .Incorporez les œufs un par un .Fouettez l’ appareil pour obtenir une pâte homogène .Terminez par le beurre fondu et la poudre d’ amande .

Versez l’ appareil sur les tranches d’ ananas caramélisées au 3/4  .Cuire à 180 °C ( four préchauffé ) pendant 15 à 20 min

Sondez le biscuit à l’ aide de la pointe d’ un couteau lorsque aucune trace de pâte ne reste sur ce dernier , c’ est cuit. Démoulez sur une grille surélevée pour un refroidissement uniforme. Aspergez les tartelettes de rhum.

Dressez sur assiette avec un cordon de  coulis de mangue bio.

Ingrédients pour 4 desserts individuels ≈ :

Eléments principaux:

  • 1 ananas

Eléments du caramel :

  • 200 g de sucre ,
  • 5 cl d’ eau .

Eléments de l’ appareil :

  • 180 g de sucre ,
  • 150 g de farine,
  • 1 sachet de levure chimique alsacienne ALSA ,
  • 4 œufs ,
  • 100 g de beurre ,
  • 60 g de poudre d’ amande .

gâteau renversé à l' ananas

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