Salade de fruits rouges olive & basilic frais pressé.

La recette

Ingrédients pour 4 convives :

Eléments principaux:

  • 400 à 500 g de fraises ,
  • 120 g de mures ,
  • 120 g de framboises .
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’ olive & basilic frais pressé ,
  • 70 g de sucre, 5 cuillères à soupe d'eau : caramel ,
  • 2 cuillères soupe de cassonade, 80 g de pignon de pin

Eléments de décoration :

  • 1 à 2 citrons verts,
  • glace vanille ,
  • 4 belles grappes de groseilles

 

Lavez, équeutez les fraises. Les tailler les en 4. Réservez

Passez rapidement sous un filet d’eau les autres fruits rouges .Égouttez puis réservez dans un torchon

Dans une poêle antiadhésive , grillez les pignons de pin à sec en les saupoudrant de cassonade .Laissez caraméliser et refroidir dans la poêle .

Dans une seconde poêle antiadhésive ,faire un caramel blond . Hors du feu et ajoutez l’huile d’olive dans la poêle tout en fouettant. Remettre sur feu doux et ajoutez les fruits rouges. Poursuivez la cuisson 1 à 2 min

Répartir harmonieusement tous les fruits rouges tièdes dans 4 assiettes creuses avec un soupçon de caramel .

Au centre, déposez une boule de glace vanille .Parsemez de zestes de citron vert râpés ,de pignons de pin caramélisés .Décorez d’ une grappe de groseilles

Huile olives et de basilic frais pressés

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