tuiles à l 'orange

appareil tuiles à l' oranges :

65 gr de sucre glace
20 gr de farine
15 cl de jus d' orange
45 gr de beurre fondu froid

Progression :

Dans un saladier ,tamisez le sucre glace avec la farine et formez un puits.Versez le jus d'orange au centre et mélangez le tout à l aide d' une spatule en bois .Réserver au frais.

Réalisez à l aide d' une cuillère à café 4 petites boules de pâte . Les abaisser au rouleau pour obtenir des tuiles sur une plaque antiadhésive . Les cuire au four à 180°C pendant 6 minutes environ .A la sortie du four, déposez les tuiles autour d un petit rouleau .Les laisser refroidir pour les démouler.

muffins rhubarbe gingembre

Pour 6 moules à muffins

Ingrédients

500 g de rhubarbe80 g de sucre + 30g pour la macération ,75 g de fécule de maïs ,25 g de farine ,50 g de beurre ,2 oeufs ,1 pincée de bicarbonate de soude ,25 cl de lait ,2 cuillère à soupe de rhum ,1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

Recettes

Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons. Saupoudrer de 30 g de sucre et laisser macérer dans une passoire pendant une heure.Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5)dans un saladier, mélanger la fécule, la farine, le reste de sucre et le bicarbonate.Ajouter ensuite les jaunes d’œufs et délayer avec 5 cl de lait. Réserver.Porter les 20 cl de lait restant à frémissement avec le beurre. Laisser tiédir un peu puis verser sur l’appareil précédent. Ne pas cesser de fouetter. Ajouter alors le rhum et le gingembre en poudre.Battre les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à l’appareil.Verser dans les moules à muffins. Disposer sur le dessus les morceaux de rhubarbe.Enfourner environ 25 minutes. Les muffins doivent être dorés.

cannelés au trois thé

Recettes pour une trentaine de cannelés

Ingrédients

500 ml de lait
25 g de beurre salé
3 jaunes d’oeuf
1 oeuf entier
250 g de sucre semoule
75 g de farine
40 g de maïzena
10 cl de rhum
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de thé
1 cuillère à café de thé vert
1 cuillère à café de arôme naturel de bergamote

Recettes

faire bouillir le lait, ajouter le beurre et éteindre.Incorporer tous les œufs un par un sans cesser de remuer, puis le sucre, la farine,la maïzena et le thé.Ajouter le rhum, passer la préparation au chinois et la diviser en trois en la répartissant dans trois pots hermétiques différents.Incorporer les arômes, un arôme par pot (thé vert, bergamote, cannelle). Laisser
reposer au minimum 12 heures au frais Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7). Verser dans des minis moules à cannelés souples et enfourner 45 minutes. Démouler tant qu’ils sont chauds.Accompagnement :Des thés aux même arômes que les cannelés.

mini soufflés aux fraises

Moule à tartelettes

Ingrédients

pêches blanches 100 g de fraise40 g de sucre en poudre5 g de beurre2 blancs d’œufs ,1/2 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger ,1 petite pincée de sel

Recettes

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)laver, éplucher et découper les fruits en morceaux.Réduire en purée les pêches et la moitié des fraises avec 35 g de sucre et l’eau de fleur d’oranger.Faire un coulis avec le reste des fraises et réserver.Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Mélanger 1/3 des blancs avec-le mélange fraises-pêches vigoureusement puis incorporer le reste délicatement.Beurrer les moules et les enrober du sucre restant. Verser la préparation au 3/4 des moules et faire cuire une dizaine de minutes.Disposer quelques fruits dans des assiettes puis dresser les soufflés. Recouvrir d’un filet de coulis