riz au lait abricot Grand-Marnier

 

Lavez le riz à l'eau froide . Égouttez  puis le déposer dans une casserole .Mouillez à l'eau froide , portez à ébullition 5 minutes .

Rafraîchir à l' eau froide . Faire bouillir le lait avec le sucre , la gousse de vanille fendue dans la longueur et grattée . Ajoutez le riz puis remuez jusqu'à ce que le lait revienne à petite ébullition.Cuire  à feu doux env 20 min .Le riz doit être parfaitement cuit ,grains gonflés mais non éclatés avec une consistance onctueuse .Débarrassez dans un saladier en enlevant la gousse de vanille , laissez refroidir à température ambiante .Filmez .

Quand le riz est refroidi , incorporez le Grand-Marnier , la crème montée en chantilly bien ferme . Réservez au frais jusqu'au montage.

Lavez ,séchez les abricots :ouvrir en deux , dénoyautez . Les couper en 4 . Faire fondre  ces derniers à feu doux dans une casserole avec le miel de lavande avec un peu d' eau ou avec un peu de jus d' orange .

Passez le pain d' épices au four pour le rendre croustillant puis le concasser grossièrement  . Alternez  compotée d' abricots , pain d' épices , riz au lait dans des mini-bocaux ou petits pots de verre .Décor de fruits rouges et feuille de menthe.

  À déposez sur assiette à dessert rectangulaire en compagnie de petites douceurs sucrées.

Bocal verrine 100 ml

 

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