Tarte kiwi ,fruits rouges

Tarte kiwi ,fruits rouges

ingrédients principaux :

  • 250 g de pâte brisée maison
  • 8 kiwis, fruits rouges au choix :framboises,fraises,groseilles .
  • 1 pot de gelée d' abricots.

crème coco :

  • 100 g de beurre pommade.
  • 125 g de sucre glace.
  • 125 g de noix de coco râpée.
  • 1 bouchon de rhum.
  • 10 g de maïzena.
  • 2 oeufs moyens.
  • 1 dl de crème liquide.

 

Mélangez sans trop travailler au fouet dans l'ordre le beurre ,sucre glace ,noix de coco râpée ,maïzena ,rhum ,oeufs et crème .Réservez au frais.

Préchauffez votre four à 200 °C. Abaissez la pâte et foncez une tourtière ronde (fond Mobile Anti-Adhérent) de 24 cm de diamètre .Piquez le fond à l'aide d'une fourchette puis laissez reposer 10 minutes au frais.

Garnir à la poche à douille ronde le fond de tarte de crème coco en une spirale régulière . Enfournez la tarte à 200 °C 5 minutes puis à 170 °C pendant 15 minutes.

Décerclez et laissez refroidir sur grille .Chauffez la gelée d' abricots sur petit feu :ne doit pas bouillir. Pendant ce temps, épluchez puis coupez les kiwis en demi- tranches de 2 mm d' épaisseur .Nappez de gelée la base coco de la tarte puis disposez en couronne les kiwis sur le bord de la tarte .Garnir le centre de fruits rouges.Avec le reste de gelée chaude nappez les kiwis en respectant le sens de la rosace .Apposez comme décor quelque feuilles de menthe et servir avec un coulis de fruits rouges.

tartekiwisfruitsroues

Clafoutis cerises-abricots pour 8 pers

  • 60 cl de lait.
  • 125 g de farine.
  • 180 g de sucre semoule + 1 sachet de sucre vanillé.
  • 100 g de beurre + 50 g pour beurrer le moule.
  • 6 oeufs.
  • 1 kg de cerises à chair ferme + 8 abricots.
  • 1 pincée de sel, miel + beurre ,sucre glace.

 

mise en place :

Triez, lavez, essuyez, équeutez les cerises:réservez .Lavez, dénoyautez, coupez les abricots en petits dés:réservez .Faites colorer légèrement dans une poêle anti-adhésive  les dés d' abricots dans un beurre mousseux avec 1 cuillère de miel :réservez .

Tamisez  la farine avec le sel fin au dessus d' un grand saladier .Mélangez au fouet  les oeufs ,le sucre vanillé (150 g), la farine tamisée .Lorsque la pâte est lisse ,homogène,versez le lait et terminez en  ajoutant  le beurre fondu . Fouettez la pâte 2 à 3 minutes  pour l'aérer.

Beurrez grassement un plat à clafoutis .Versez doucement la pâte .Disposez les cerises et les dés d' abricots en une seule couche.

Cuire au four à 180°C durant 25 minutes, saupoudrez avec le restant de sucre, remettre à cuire 15 minutes .Sondez le centre du clafoutis avec une pointe de couteau pour vérifier la cuisson. Le clafoutis doit être ferme. Au terme de la cuisson, saupoudrer de sucre glace.Servir tiède ou froid selon votre convenance .

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