les entrées

Effiloché de lapin à la vinaigrette de noisette

Cuisses de lapin cuites au four servies en effilochée sur une salade de saison, tomates cerises, petits pois frais, parmesan, coriandre. Le tout arrosé d’une vinaigrette à l’huile de noisette .

Médaillions de lotte & écrevisses au Poiré

Médaillons de lotte cuit au sautoir dans un beurre mousseux nappés d’ une sauce crémeuse au poiré de Normandie – écrevisses accompagnés de tagliatelles de carottes ,fondu d’ épinards au beurre et fleurettes de chou romanesco .

Frittata aux légumes dorés, fines herbes du jardin,

Cette omelette italienne pleine de saveurs, légère est garnie de légumes dorés, fines herbes du jardin, de fromage de chèvre frais. A déguster tiède entre amis accompagnée d’une salade verte croquante.

Tortillas de blé fromage frais, saumon vapeur.

Recette rapide à réaliser, délicieuse en ces Tortillas de blé tartiné de fromage frais, aneth gingembre et garni de saumon cuit vapeur, émietté, fines herbes, laitue émincée servies dans un panier à pain et accompagnées de crème fouettée à l’avocat ou au concombre.

Tartare de saumon frais aux asperges blanches.

tartare de saumon frais avec tous ses condiments (échalote, câpre, citron vert) est accompagné d’asperges blanches du Maine et Loire vapeur et de sa sauce crémeuse pour une entrée iodée.

langoustines poêlées et son coulis de concombre.

L’alliance de langoustines poêlées à l’unilatérale parfumé au vinaigre balsamique, coulis de langoustines accompagné de son coulis de concombre et joliment décoré de perles de citron caviar pluches d’aneth..