lacuisinedephilippe cuisine du marché

Salade Victoria

Igrédients pour 4 personnes

  • 200 g de riz basmati
  • 2 avocats mûrs, 1 citron.
  • 1/2 ananas,2 oranges
  • 200 g de chair de crabe,pinces ,4 tranches de saumon fumé
  • 3 cuill. à soupe de sauce soja ,2 cuill. de jus de citron vert + zestes, coriandre fraîche ciselée
  • feuille de chêne blonde et rouge.

 

Rincez le riz plusieurs fois à l’eau pour enlever en partie l'amidon et les autres impuretés jusqu'à ce que l'eau ne soit  plus  trouble.Plongez le riz dans une grande quantité d’eau bouillante salée et de l’égoutter après environ 10 minutes de cuisson.Réservez.

Dénoyautez l' avocat et le couper en dés .Citronnez légèrement. Coupez les 2 extrémités du 1/2 ananas , le peler et le couper en cubes:réservez.

Pelez les oranges à vif et levez les segments :réservez. Lavez et coupez en deux les tomates cerises .Coupez le crabe en petits morceaux:réservez.Taillez en lanières le saumon fumé .Épluchez ,lavez ,essorez les salades ( feuille de chêne rouge et blonde) .

Confectionnez la vinaigrette .Mélangez délicatement tous les ingrédients et présentez en dôme sur la salade verte.

Servir la vinaigrette séparément .Servir très frais.

Autres salades composées

Salade charolaise composée de viande de boeuf cuite,pommes de terre ,fines herbes ,huile de noix ,vinaigre d'échalote,assaisonnement.

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