les plats

Souris d’agneau parfumée au curry et à la noix de coco.

Souris d’agneau rissolées cuites au four lentement dans une sauce relevée, parfumée au curry et à la noix de coco.

Suprêmes de volailles fermiers farcis au foie gras

Suprême de volaille fermier farci d' une escalope de foie gras de canard ,nappé d' une sauce vin jaune morille et garni d' une jardinière de légumes , pommes Berny

Goujonnettes de tacaud poêlées citronnelle

Goujonnettes de tacaud côté peau poêlées et son riz créole parfumé citronnelle, sauce soja, coriandre dressée dans quatre assiettes à soupe bord ondulé pour donner une touche Thai à ce plat.

Ris de veau cuit au sautoir, crème de maïs

Pommes de ris de veau cuites au sautoir dans un beurre mousseux, servies avec une farandole de légumes. Le tout nappé d’une crème de maïs au vinaigre de Truffe.

Filet d' agneau crème de basilic

Médaillons d' agneau poêles accompagnés de haricots blancs, julienne de légumes ,pommes sautées à crues , crème de basilic et jus d'agneau