Cake aubergine tomate

Cake aubergine tomate

Pour 12 moules ronds de 6,5 cm de diamètre, réalisation facile, préparation 45 minutes.

ingrédients :

  • Aubergines longues et fines 500 gr
  • Huile d'olive (pour friture)

Pâte à cake

  • 200 gr Farine de blé
  • 12 gr Levure chimique
  • 300 gr Œufs entiers
  • 50 gr Double concentré de tomates
  • 120 gr de Beurre
  • 50 gr d' Huile d'olive
  • 50 gr de Parmesan râpé
  • 2 branches Basilic
  • sel ,poivre

procédé

Aubergines frites
- Dans une poêle à frire, faire chauffer l'huile d'olive.
- Laver les aubergines et retirer les extrémités.
- Dans le sens de la longueur, faire 12 tranches de 5 mm d'épaisseur.
- Les frire jusqu'à coloration.
- Les poser sur un papier absorbant pour bien les égoutter.
Pâte à cake
- Au batteur, avec la feuille, mélanger les oeufs et le double concentré de tomates. (1)
- Ajouter le beurre en pommade et les 50 g d'huile d'olive. (2)
- Incorporer la farine, la levure, le sel et le poivre tamisés ensemble et le parmesan râpé.
- Bien lisser la pâte.
- Incorporer le basilic ciselé. (3)
- Chemiser chaque moule avec une tranche d'aubergine frite.
- Répartir la pâte dans les 12 moules.
- Parsemer de basilic ciselé.
- Faire cuire environ 30 minutes à 200°C.
- Démouler les petits cakes dès la sortie du four.
- Les laisser refroidir sur une grille.

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