Petit pains hérissons

Ingrédients pour 80 mini-brochettes environ

  • 2 gros pains de campagne ronds
  • 12 olives farcies au piment
  • 12 tomates cerises
  • 30 cerises au vinaigre dénoyautées
  • 1 boîte d'apéricubes variés (24)
  • 1 bocal de petits pâtissons au vinaigre ou de pickles
  • 1 tranche de fromage de tête de 1 cm d'épaisseur
  • 1 tranche de jambon persillé de 1 cm d'épaisseur

 préparation

Lavez les tomates cerises et épongez-les. Coupez le fromage de tête et le jambon en bâtonnets d'environ 1,5 cm de large. Recoupez-les en dés de 1,5 cm.

Retirez l'emballage qui entoure chaque apéricube.

Garnissez 12 pique-olives en bois de 6 à 7 cm de long avec 1 apéricube et 1 olive en laissant au moins 1 cm de libre à chaque extrémité.

Garnissez-en 12 autres avec 1 apéricube et 1 tomate cerise. Garnissez d'autres pique-olives (une trentaine) avec 1 dé de fromage de tête et 1 pâtisson ou 1 pickle.

Garnissez le reste des pique-olives (autant que vous avez de dés de jambon) avec 1 dé de jambon et 1 cerise au vinaigre.

Piquez toutes ces brochettes dans les pains en commençant par le centre et en alternant les saveurs et les couleurs.

Vous pouvez utiliser des pains plus ou moins gros suivant la disposition de votre buffet.

Veillez à ce que les dés de fromage de tête et de jambon soient découpés régulièrement et aient la même dimension.

Si vous souhaitez leur donner une forme fantaisie (cœur, rond, losange), employez un petit emporte-pièce métallique, mais n'oubliez pas que vous aurez des chutes.

Vous pouvez garnir les pique-olives à l'avance, les aligner sur un plateau et garder celui-ci dans le réfrigérateur pendant 24 h, couvert d'un linge humide

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