Mini crèmes brûlées au foie gras

ingrédients pour 8 pers :

  • 60 gr de foie gras de canard cuit
  • 20 cl de crème fleurette
  • 4 jaunes d' oeufs
  • quelques spéculoos réduits en poudre
  • sel ,poivre

 

Recette :

 

Mélanger la crème et les chutes de foie gras au mixeur . Attention à ne pas mixer trop à cause de la crème et versez sur les jaunes d'oeufs .Assaisonnez . Dresser dans des mini plats à oeufs. Cuire 4' à 180° C cuit lentement au bain marie .Laissez refroidir. Mettez au frais jusqu’au lendemain .

 Broyez quelques spéculoos de manière à obtenir une fine poudre. Saupoudrez-en sur le dessus des mini plats puis repassez quelques secondes au four pour faire dorer la poudre de spéculoos.

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