verrine du grand large

Verrine du grand large

Ingrédients pour 20 verrines :

  • 150 gr de bisque de homard
  • 150 gr de thon
  • 20 gr de vinaigre de xérès
  • 2 échalotes
  • tabasco ,sel ,poivre


- Mélanger le thon émietté avec la bisque de homard.
- Ajouter le vinaigre et les échalotes ciselées finement.
- Verser quelques gouttes de tabasco.
- Saler et poivrer.
- Réserver.

Crème fouettée au citron

  • 200 gr de crème
  • 1/2 citron jaune
  • sel ,poivre
  • ciboulette ciselés

- Au batteur, au fouet, monter la crème.
- Ajouter le jus du demi-citron.
- Saler et poivrer.
- Réserver

Finition

  • 300 gr de crevettes bouquets
  • 5 tomates cerises
  • ciboulette ciselés


- Décortiquer les crevettes et réserver.
- Couper les tomates cerise en quatre.

- Garnir le fond des verrines avec le mélange du grand large.
- Recouvrir de crème fouettée au citron.
- Décorer avec une crevette, un quart de tomate cerise et un brin de ciboulette.

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